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लाल मिर्च का अचार

MomEspresso Hindi 2019-01-10 19:10:01

मकर सक्रांति मे मेरे घर मे सुबह की शुरुआत तिल के लड्डू से होती है।हमलोग का उस दिन दोपहर के खाने मे दही -चूरा,मटर-गोभी की सब्जी के साथ मे लाल मिर्च का अचार जरूर होता है।मकर संक्रांति के दो-तीन दिन पहले से ही लाल मिर्च का अचार बनाना शुरू हो जाता हैं।वैसे तो कई तरह के अचार बनाये जाते है।पर लाल मिर्च का अचार सबसे अलग पहचान रखता हैं।लाल मिर्च के अचार की सबसे खास बात यह है कि यह तीखा और चटपटा दोनों होता हैं।थाली मे दही -चूरा हो ,लाल मिर्च का अचार नहीं हो ऐसा हो ही नही सकता। थाली मेे लााल मिर्च का रहना जरूरी हैं।मेरी सास ने मेरे को अचार बनाना सिखाया ।अब आप भी मेरी  सास के द्वारा बनाये गये लाल मिर्च के अचार का आनंद लिजीये......

सामग्री...

लाल मिर्च....500ग्राम

धनिया......100ग्राम

पिसी खटाई.....150 ग्राम

सौंफ....50 ग्राम

पीली सरसों.....50 ग्राम

मेथीदाना.....25 ग्राम

हल्दी पावडर.....3 चम्मच

सरसों तेल......4 बड़ा चम्मच

 सिरका.....2 चम्मच

हींग.....1/4 चम्मच

नमक.....स्वादानुसार

विधी.....लाल मिर्च को धोकर साफ कर लिजीये।धुली मिर्च को जाली दार टोकरी मे रखकर दो घंटा धूप मे सूखा दिजिये।ध्यान रहे,मिर्च का पानी सूखे मिर्च न सूखने पाये।

‌ मसाले मे धनिया ,पिसी खटाई

सौंफ, पीली सरसों, मेथी दाना सबको

सुखा कर महीन पीस लिजिये। अब इसमें हल्दीपाउडर,सरसोंतेल,सिरका,

हींग और नमक सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लिजिये।

  मसाला तैयार हो जाये तो लाल मिर्च की डंडी तोड़ कर हटा दिजिये।इसके बाद मिर्च के अंदर के बीज को टूथपिक के सहारे निकाल लीजिये। इन बीजों को पहले से तैयार मसाले मे मिला लिजिये।मिर्च खोखली हो जायेगी तब टूथपिक कि मदद से मिर्च के अंदर तैयार मसाले को भर दिजिये।मसाला भरते समय ध्यान रखें कि मिर्च फटने न पाए।भरी मिर्च को सरसों के तेल में डूबो दिजीये।

इस से मिर्च खराब नहीं होता।दो-तीन दिन अचार को 3-4घंटे के लिये धूप मे रख दिजिये।इसके बाद आपका अचार खाने के लिए तैयार है।

         हाँ ,तो आप लोग मेरी सासु माँ की रेसिपी जरुर से जरूर बनाइयेगा।मेरे को फॉलो करना मत भूलियेगा। आपकी दोस्त। 

डिस्क्लेमर: इस पोस्ट में व्यक्त की गई राय लेखक के व्यक्तिगत विचार हैं। जरूरी नहीं कि वे विचार या राय Momspresso.com (पूर्व में mycity4kids) के विचारों को प्रतिबिंबित करते हों .कोई भी चूक या त्रुटियां लेखक की हैं और Momspresso की उसके लिए कोई दायित्व या जिम्मेदारी नहीं है ।